原料

  細(xì)面條100克，雞蛋2只，熟火腿片、青菜、鹽、麻油、雞湯、香菜末各適量。

  制作方法

  將雞湯燒沸，放入火腿片和青菜略燙，加鹽和麻油調(diào)味，盛在碗中。鍋中放水燒沸，打人雞蛋，煮熟，撈在碗中。鍋中放清水燒沸，放入面條煮爛，撈在碗中，與雞蛋、火腿片、青菜一起拌勻，撒入香菜末即可。

  蛋花粥

  原料

  粳米100克，雞蟹1只，火腿腸10克，姜末、鹽各適量。

  制作方法

  將粳米淘洗干凈，加足清水煮至米爛粥稠。火腿腸切成末，雞蛋打散，一起入粥鍋中攪勻，加姜末、鹽，調(diào)好味即可。

  火腿豆腐湯

  原料

  凍豆腐200克，熟火腿片30克，雞片30克，黃芽菜心30克，雞湯、蔥、姜、鹽、食油各適量。

  制作方法

  將凍豆腐解凍，切成塊；黃芽菜切成粗絲。鍋中放油燒熱，炸香蔥、姜，放入凍豆腐、雞湯、火腿片、雞片、黃芽菜心，用旺火煮沸，再用小火煮至黃芽菜軟爛，加鹽調(diào)味即可。

  黃瓜雞蛋湯

  原料

  雞蛋1只，黃瓜100克，蔥、鹽、食油各適量。

  制作方法

  黃瓜洗凈，切成片；雞蛋打散。鍋中放油燒熱，炸香蔥花，放清水燒沸，倒入蛋液攪散，放入黃瓜片，加鹽調(diào)味即可。

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